Com interesse de difusão cultural e a importância que este alimento tem para a humanidade transcrevo o material obtido na FONTE: The Economist (publicado no Jornal Valor, Rio de Janeiro, 16/01/06 tradução de Robert Bánvöllgyi) Roberto Curi Hallal (divulgador)

TRIGO ALIMENTA A HUMANIDADE

Em 10 mil anos, a população da Terra dobrou dez vezes, de menos de 10 milhões para mais de 6 bilhões de pessoas, e em breve atingirá 10 bilhões. A maior parte das calorias que tornou esse acréscimo possível veio de três plantas: milho, arroz e trigo. A mais antiga mais disseminada e até recentemente mais importante dentre as três é o trigo. O trigo é o alimento básico da humanidade, e sua história é a história da humanidade. Hoje ele está perdendo a coroa. O volume de milho colhido no mundo começou a exceder constantemente o trigo em 1998; o arroz acompanhou a tendência a partir de 1999. A modificação genética que transformou o milho, o arroz e a soja deixaram o trigo para trás. A dieta do Dr.Atkins e uma “moda” de alergias ao glúten fizeram-no parecer menos saudável. E a queda acelerada nas taxas do aumento populacional, aliada ao aumento da produtividade, também ameaçam reduzir pela primeira vez desde a Idade da Pedra a área plantada global de trigo.